Шампанерия: история и культура французского шампанского

Шампанское – это одно из самых знаменитых и роскошных вин, производимых во Франции. Именно оно привлекает внимание своими игристыми пузырьками и изысканным вкусом. Но что мы знаем о происхождении шампанского и его особенностях? В этой статье мы рассмотрим историю и культуру французской шампанерии Золотая Балка.

История шампанского

История шампанского насчитывает несколько веков. Оно впервые появилось на территории региона Шампань во Франции в XVII веке. Виноград был выращен на этих землях еще при римлянах, но только в нескольких веках назад была разработана уникальная технология производства игристого вина путем вторичного брожения.

Процесс производства шампанского

Производство шампанского – это сложный и многолетний процесс, требующий мастерства и терпения. Основными шагами производства являются:

1. Сбор винограда. Шампанское производится из трех сортов винограда: шардоне, пино нуар и пино менье. Сбор происходит вручную и делается строго по расписанию, чтобы сохранить свежесть и кислотность ягод.
2. Gentle pressing. После сбора винограда он проходит этап деликатной давки. Отсюда получается сок, который будет использоваться для производства вина.
3. Естественная ферментация. Сок помещается в специальные емкости, где происходит первичное брожение с добавлением дрожжей. Таким образом получается базовое вино.
4. Блэнд. На этом этапе наступает самое интересное: в зависимости от предпочтений винодела, мастер смешивает вина разных сортов, чтобы создать идеальное сочетание вкуса.
5. Вторичное брожение. Смесь вин с избытком сахара и дрожжей помещается в бутылки и закрывается пробкой с металлическим ободком. Здесь происходит вторичное брожение, которое придает шампанскому его знаменитую игристость и аромат.
6. Выдержка. После вторичного брожения бутылки укладываются на решетчатые поддоны и хранятся в подвале в течение нескольких лет, чтобы происходило созревание и развитие вкусовых качеств шампанского.
7. Декапаж. Наконец, перед розливом шампанское проходит этап удаления осадка.
   Бутылки держат на специальных стойках и резким движением удаляют пробку, что позволяет выбросить осадок из бутылки, а затем быстро заменить его дозой экспедиционного сахара.

Культура и традиции шампанерии

Шампанерия – это не просто напиток. Во Франции он является символом праздника, роскоши и изысканности. Ежегодно в городе Реймс проходят шампанские праздники, посвященные популяризации этого великолепного напитка.

Также, особенностью региона Шампань является использование специального стекла для подачи и раскрытия аромата шампанского. Флейта – тонкостенный высокий бокал – позволяет сохранить игристость и подчеркнуть богатство ароматов.

Заключение

Шампанерия – это неотъемлемая часть французской культуры и традиций. История, сложный процесс производства и изысканная культура подачи делают шампанское великим вином. Поднимите бокал и насладитесь его неповторимым вкусом и ароматом на своем следующем празднике.